牛飼料添加劑分成營(yíng)養(yǎng)性飼料添加劑和一般飼料添加劑2類，但從理論范疇?wèi)?yīng)該包括藥物飼料添加劑。在本文中飼料添加劑均包括營(yíng)養(yǎng)性飼料添加劑、一般飼料添加劑和藥物飼料添加劑3類別。
營(yíng)養(yǎng)性飼料添加劑，用以填補(bǔ)飼料營(yíng)養(yǎng)元素的少許或是少量物質(zhì)，包括飼料級(jí)氨基酸、維他命、礦物、營(yíng)養(yǎng)元素、酶制劑、非蛋白氮等;一般飼料添加劑，指為確保或是改進(jìn)飼料質(zhì)量、提升飼料使用率而摻加飼料里的少許或是少量物質(zhì);藥物飼料添加劑，指為防止、醫(yī)治動(dòng)物病癥而摻加媒介或是稀釋劑的獸藥的預(yù)混物，包括抗球蟲藥類、驅(qū)蟲劑類、抗菌促生長(zhǎng)類等。

禁止使用的添加物
該類添加物主要指藥物飼料添加劑、獸藥等。該類添加物可通過飼料或飲水方式進(jìn)到動(dòng)物人體，造成藥物殘余，或造成“3致”性而危害身體健康，因此嚴(yán)禁在其食品動(dòng)物中的應(yīng)用。
農(nóng)業(yè)廳、衛(wèi)生部、國(guó)家藥品監(jiān)督管理局聯(lián)合發(fā)布公告(農(nóng)業(yè)部公示176號(hào))，公布了《禁止在飼料和動(dòng)物飲水中使用的藥物品種目錄》，該目錄收載了5類40種禁用藥物種類。
如腎上腺素受體激動(dòng)劑，包括鹽酸克倫特羅、沙丁醇胺、萊克多巴胺等，共7種;雌激素類，包括已烯雌酚、雌二醇、絨毛膜促性腺的激素、促卵泡生長(zhǎng)激素等，共12種;蛋白同化激素，包括碘化酪蛋白、苯丙酸諾龍以及注射劑2種;精神的藥品類，包括(硫酸)氯丙嗪、鹽酸異丙嗪、穩(wěn)定、利血平、苯巴比妥以及鈉鹽等，共18種;各種抗菌素濾渣，即各種抗生素類商品生產(chǎn)中的“3廢”，對(duì)養(yǎng)殖業(yè)的影響較大，一是易引起抗藥性，二是未做安全性查驗(yàn)，存在各種安全隱患。